，员工们开始进行模拟演练。莉莉扮演客人，大卫负责服务，从进门问好到点餐、上菜，整个流程走下来，史国栋在一旁观察，时不时指出需要改进的地方。“大卫，递菜单的时候，要双手递过去，显得更礼貌。”“莉莉，作为客人，你可以提出一些更刁钻的问题，比如食材的新鲜度，考验一下服务员的应变能力。”

模拟演练进行了两个多小时，员工们的服务越来越熟练。阿凡走到史国栋身边，小声说：“史总，看他们的状态，开业应该没问题。刚才沙特那边又发消息了，第一批食材已经到埃里温机场，明天一早就能送到店里。”

史国栋点点头，看着忙碌的员工们，眼里满是期待：“好！明天食材一到，咱们就开始备菜，后天试营业一天，大后天正式开业！”

试营业当天，店门口早早挂起了“试营业期间，全场九折”的横幅。早上十点刚开门，就有客人陆续走进店里。第一个进来的是一对年轻情侣，莉莉立刻迎了上去：“欢迎光临！请问两位几位？这边请！”